eXTReMe Tracker

En helt vanlig ovanlig dag

Lite anteckningar och fotografier från vardagliga eller inte vardagliga händelser i mitt liv och om KULTUR.

2015-10-14

Halm lera tegel

primitivetechnology kan man få en grundkurs i hur man tillverkar egna tegelpannor och bränner dom i en egentillverkad ganska enkel ugn. Temat är hur man bygger utan att ha tillgång till något alls. Notera hur videon börjar med att det tillverkas en stenyxa. Sedan görs det upp eld, genom att gnugga pinnar mot varandra. Byggprojektet är inte riktigt klart än, men snart. Jag undrar varför de krossar tegel och blandar i den nya leran, för att få det hållfastare eller mer eldtåligt på något sätt? Videon är också klippt så att allt ska gå snabbt, det är på ett sätt väldigt pedagogiskt och det blir aldrig trist. Men någonstans undrar jag om de inte gör några misstag? Typ bränner några av tegelpannorna för hårt så att de spricker eller så? Det är nyttigt att lära av sina misstag.





Jag har tidigare skrivit om några bekanta som har byggt ett halmhus. Det intressanta med halm som byggnadsmaterial är att det är billigt. Jag har för mig att i reda pengar kostade deras tvåvåningshus straxt under 200 000 att bygga. Men nackdelen är att det är arbetsintensivt. Det är få som bygger ett hus på ett år, bygget tar ofta många år för att bli klara. Att bygga med halm är en gammal teknik som har använts länge men som börjar komma tillbaka. Halm är i mångt och mycket en restprodukt och därför billigt. Undrar om det går att bygga med såna där moderna stora runda halmbalar? Misstänker att det blir svårt. Här är iaf en bra introduktion till byggande med halmbalar på youtube.

2015-10-12

Ciderbryggning igen

För ett tag sedan skrev jag om hur man brygger egen ekologisk äppelcider. Nu är det nyligen satt en ny sats cider med fådda äpplen. Jag inser att jag borde komplettera det hela med ett par saker samt svar på några frågor jag fått.

När man brygger på enbart äpplen så är jästnärsalt ett absolut måste. Äpplen innehåller väldigt lite näringsämnen för jästen och utan jästnärsalt så finns risken att det jäser väldigt dåligt eller att bakterier tar över och det hela blir i princip odrickbart.

-Vilka äpplen ska man använda?
Det verkar bli bäst om man blandar olika äppelsorter. Det är kanske inte så märkligt, de som gör vin blandar ju olika druvsorter när de gör vin. Det går att göra cider även på riktigt sura vildäpplen, men det kan bli lite väl kärv och syrlig smak. Jag uppskattar det till att man ska försöka ha iaf hälften av andra vanliga äpplen. En gång provade jag att göra på en vild äppelsort som hade den märkliga egenskapen att äpplena luktade knappt något, resultatet blev därefter, lite fattig smak. Jag vet inte om det är ett måste, men jag brukar ta bort kärnhuset. Kärnor är lite beska, men det kanske är en smakfeature att ha i dem med? Otestat. Någon som provat?

-Vilken jäst ska man använda?
Jag har ärligt talat inte märkt nån större skillnad. Använd helst inte jäst avsedd för bröd (det går, men den självdör vid ganska låg alkoholprocent, risk finns att man får en evighetslång jäsning som liksom aldrig tar slut). Champagne-jäst, vinjäst, öljäst eller ciderjäst går bra. En bra sak kan vara att starta jästen genom att blanda den med lite socker och vatten någon dag innan eller två så att den är igång när man häller i bryggden. Den här gången använde jag torrjäst mangrovejacks craft series yeast M02 Cider som är avsedd för cider och som köptes på samma butik som jag köpte jästnärsaltet.

-Behöver man ha i vinsyra?
Om man inte har några syrliga äppelsorter i, så kan man ha i lite vinsyra för att göra det hela lite syrligare. Men det är inget måste.

-Hur starkt blir det?
Så starkt som man bestämmer att det ska bli. Äpplen innehåller lite socker, men inte så mycket. En ungefärlig uträkning brukar vara att 17 gram socker till en liter ger ungefär 1 procent alkohol om det jäser ut. Dvs. ska du göra tio liter och vill ha 5% alkoholhalt får du ta 17 x 5 x 10 = 850 gram socker. Det här är en ungefärlig uträkning, vill man vara exakt så ska man mäta.

-När är det klart?
När hastigheten på jäsningen stannar av så börjar det bli klart för att tappa på flaska (vill man ha lite kolsyra så tillsätter man lite (med stark betoning på lite, annars får man cider i taket när man öppnar flaskan) socker upplöst i vatten på botten av varje flaska med). Jag skulle säga att allt som allt så kanske två månader.